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山剛家@鴨居

09年12月7日(火)。

今日の仕事は午前中プチ激務で、午後は紅葉坂で研修会。

でも2,0掲示板に行きますと予告したので頑張っていきました

sanngouya1.jpg

駐車場はお店の前に4台あります
信号のすぐそばなので、街中のコンビニの駐車場のようで出し入れが容易とは言えません
まあ、あるだけで好条件ではありますね。

sanngouya2.jpg

13時35分くらいにお店に入って券売機で券を買い、店内を見渡すとところどころ席は空いているのにマチ人数人がウエイティングの椅子に座っておられます。

フロアはパートとおぼしき中年の女性が二人もいるのに何の案内もなく、帰ろうかと思いました

時間も押しているし

まあこちらの都合だから、待ちました。


SINさんでしたら、絶対帰られていると思います

最悪のオペレーション!

新店にしても酷過ぎます。

るるるさんもそうおっしゃっていました。


広めのテーブル席3つとカウンター10席くらいなのですが、テーブルが空くとオバチャンフロアの女性が二人で駆け寄り、お客を放置プレイ

15分くらい待たされてようやく席に着けました。

卓上。
sanngouya3.jpg

これらとGABANです。

おろし生姜があるのはGOOD!

メニュー。
sanngouya11.jpg

しかし、家系の基本のラーメンが750円は高いです

松壱家もそうでしたね。

5分ちょっとでラーメンは提供されました。

ラーメン 750円。麺固め。
sanngouya6.jpg
アップ。
sanngouya7.jpg

けっこう美味しそうです

マーコさんの評価がう~んと言う感じでしたので、期待薄で行きましたがスープとか好きな色

スープは弱冠、豚骨出汁が足りませんが、醤油の加減は私にはいい感じです。

直系は私にはちょっとしょっぱく感じるので

熱さもちゃんと熱くてけっこう美味しい

麺。
sanngouya9.jpg

麺は角のあるやや縮れ。

箱には山剛家と書いてありますが、自家製麺のようには思えません。

最近の家系でこういう麺をよく使っているけど、家系にこれってどうなの?と個人的にはいつも思う。

まあ、なかなかスープとは絡みます

チャーシュー
sanngouya8.jpg

巻きバラタイプです。

ちょっと脂っこいかな。

sanngouya10.jpg

おろし生姜の投入を忘れていました

あと刻み生姜も投入しました。

グーンとスープが美味しくなりました

ウズラの玉子があるので、壱六家系かと思ったけれど、あのクリーミーとか乳化とかと違うテイストでした。

もう少し豚骨を強めにしたらもっと美味しくなると思います

地元の老若男女がどんどん入店して来ました。

ラヲタでなく、一般ピープルに受ける家系だと思います。

厨房の男性3人も指示系統がきちんと出来ておらず、落ち着くのはもうちょい先かもですね。

ラーメンのお味の採点 
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非公開コメント

No title

SINです、こんばんわ。

>SINさんでしたら、絶対帰られていると思います

その通り!
私は発注後、10分を経過して商品が届かない時は、イスを蹴り倒して
「遅せぇ!もうイラナイから金返せ!」(先払いの場合)
と叫んで帰ることにしています。

この店は、しばらくしてから行ってみるコトにします。

SINさんへ。

おはようございますe-44

ですね。

実際、私も「帰るから返金して」と叫びたかったですe-260

まー、頑張ってほしいです。

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