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自家製麺SHIN 新@反町

2013年4月20日(土)。
今年99杯目。

4月8日オープンのこちら。

ネット上で、かなり有名な方の開店ということで、噂はずいぶん前から聞いておりましたが、2月くらいには4月に開店らしいとも。

しかし、夜営業のみということでなかなかハードルが高くて。

Twitterで4月20日から昼営業が始まるということで、水曜日から楽しみにしていました。


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12時ちょうどに到着。

幟。
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ウンチク。
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メニュー。
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メニュー写真。
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製麺機。
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和田町の魁で麺作りを伝授されたということですね。
同じ製麺機だそうです。

魁の店主さんも先日ご来店されたようです。


営業時間。
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ランチ営業が始まって嬉しいです!

店内はウナギの寝床式で細長いですが、決して席の後ろが狭くはありません。

入店すると、女性店主さんの明るいお出迎えのお声が

先客はなく、ランチ一番乗り?

券売機。
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ズキュウウウン!
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麺は標準でコシがあるということで安心
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開店より当分の間、ビッグサイズって太っ腹

お水のグラスはこちらで。
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オサレなグラスですね~

レモンが浮いているのも好印象!


直線カウンター席は8席。

カウンターはやや狭めかな。


卓上。
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早速、ヤフーブログの方のティッシュチェックも入っていましたが、ナフキンですね。

製麺室は厨房の奥にありました。
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夜営業の時は、店主さんのお母様らしい方がいらしたようですが、今日は店主さんおひとりで仕切られています。
笑顔が素敵で、気配りが気持ちがいいです。


揚げチキンつけ麺と味玉をオーダー。
揚げチキンは別皿で願いしました。
「生のお肉を揚げるので時間が掛かりますが、大丈夫ですか?」

ええ、全然大丈夫です。


四角いざるで麵を茹でられています。


まず麵が来ました。
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次にスープ。
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並べてミタ。
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そして、揚げチキンと味玉。
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味玉は忘れられませんでしたw


揚げチキンつけ麵 950円。
味玉 100円。
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「チキンが多かったらお包みしますので、仰ってくださいね」
「多分大丈夫です」と答えましたが、気配りが嬉しいです。


スープ。
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数種類の魚介と豚骨、鶏ガラのスープはかなり濃厚です!
それぞれの主張が強く、喧嘩している感じかな。
しっかりしたスープですが、ちょっと私にはワイルドに感じます。

麵アップ。
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麵リフト~
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フランスパン用の強力粉を配合した自家製麺は、つるりと色白美人さん。
力強い食感でとっても美味しい!

そのまま食べても美味しいし、粗塩に付けたら、バッチグーでしょう!
あと、トマトとかのスープで食べてみたーい
麺は洋の感じですし。


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スープの中にはチャーシュー、姫竹のスライス、ナルトの細切り。
美味しいですね。


揚げチキンアップ。
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断面。
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パイコーに近い製法ということですね。
ジューシーで熱々でとっても美味しいです!
さすが、自作のお料理をご披露されているだけありますね!

今日の玉卵
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切り方がきれいでなくてすみません。

塩気が強く、好みのお味です、とても美味しい。


スープ割をお願いしました。
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和出汁と柚子が加わって、マイルドになり非常に美味しくなりました!

柚子とかカボスが最初から麵に載っていたらいいかな~


ご馳走様でした<(_ _)>
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揚げチキンは2枚食べきれず、ホイルで包んでいただきました。


後客は6名様、ランチタイムも繁盛しそうですね。

ライスの提供が遅れるなどお茶目な店主さんですが、味玉をすかさず付けるなどフォローも素早いです。

この通りもたくさんラーメン店が並んでいるし、近隣も有名店がありますが頑張っていただきたいですね。
ラーメンもいただきたいです。


麵      +
スープ    
具      ++
揚げチキン  
接客・雰囲気 




SHOP DATA
住所    横浜市神奈川区反町1-3-8
営業時間  2013/4/20より営業時間変更
     11:30~14:30、18:00~21:00
     火曜は昼のみ
定休日 水曜日 
 

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非公開コメント

No title

店主さん、かなり有名な方だったんですね。気になる~。

pakio様。

そうですねー、超有名な方ですから~
気になるでしょ~w

No title

こんばんは。
昨日記事を拝見し、いてもたってもいられなくなって、本日訪問してきました。以下、率直な感想です。

麺:つけ麺の太麺はデフォでカタメでマイウー! GJ! でも、ラーメンの細麺はちょっと柔らかすぎかな。
スープ:ずっしり系を求める趣味はないのですが、「ズキュウウウン」というよりは、(よくあるコッテリ節系 と比べ)随分やさしく感じられました。むしろやさしすぎて、つけ麺の後半は、正直風味もとんで、ぬるま湯 状態。麺との絡みも弱かった…たまたまかな。
具:950円の特製つけ麺は、味玉・チャーシュウ1枚・タケノコ。700円のノーマルらーめんは、チャーシュウ 1枚・タケノコ。味玉単品100円なので、特製つけ麺の値付けがいまいちピンと来ませんでした。

全体的には、魁@和田町のテイストに似てますね。
本当に感じのいい女性店主さんで、今後も応援したいのですが、進化を期待します!

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

エス様。

拙レポで訪問してくださり、ありがとうございます!

とっても感じのよい店主さんですよねe-68
スープについては意見が分かれるようですが、研究熱心な方なので、今後の進化に期待ですねe-70
つけ麺の麵はめっちゃ美味しかったですし。
揚げチキンは晩酌のアテにしましたが、冷めてもそのままですっごく美味しかったです!
次回はテイクアウトしたいくらいv-411

そして、坦々麺の発売が待たれます!



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