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麺処 丹行味素@北新横浜 淡麗塩麺

2012年12月13日(木)。
今年325杯目。

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私のお庭で、またまた新商品

ニッシ―も早速みえていました

ニッシ―のガッツリ淡麗塩麺 950円。
スモークチキンのせ。
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淡麗醤油麺と同じで、ガッツリにするとゴージャスになりますw


淡麗塩麺 750円。
スモークチキンのせ。
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アップ。
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大将曰く「中央の鶏挽肉で二段階の味を堪能下さい。」

楽しみだわね~

まずはスープと。
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丸鶏と最高級羅臼昆布と小鰯煮干
沖縄のミネラル豊富な塩

よい香りが鼻腔をくすぐります。
醤油と同じでややオイリーではありますが、美味しい出汁ですね。
沖縄の塩が尖った感じを演出して、これは好みだわ!
尖った塩、好きなんです

焦がしネギもいい仕事をしていますね。

麺。
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醤油麺と同じ中細ストレートの麺はパツパツでとっても美味しい!

スモークチキン。
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燻製のよい香りと食感がたまりません

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小松菜・厚切りメンマもいいカンジ。

ネギの下には親鳥挽肉。
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親鳥挽肉には生姜が仕込まれていて、スープと一緒に掬うと、ジンジャーの香りプラスでさらに刺激アップでワイルドに~

今日の玉卵
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ご馳走様でした<(_ _)>
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ゴールドに輝く端麗なスープと美味しい麺に具材、素敵な一品です


ひとつ難を言わせていただくと、醤油麺もそうだったのですが、途中からスープが冷めやすいことかしら。
あらかじめ丼を温めておけば、これもクリアできると思います。
(タンメン・味噌麺はそれがなくとも、調理過程の関係で熱々なのですが)


全部のレギュラー入りは無理でも、また日替わりで出していただきたいですね

今日のランチタイムも盛況で立ちマチのお客様も。



お気に入り度        
       4,3


SHOP DATA
住所  横浜市港北区北新横浜2-5-13 
TEL  045-717-7794
営業時間
月・火   11:30~14:00
木・金   11:30~14:00 18時~20:00(スープが切れたら終了)
土日祝祭日 11:00~14:00 18時~20:00(スープが切れたら終了)
公式HP
大将のブログ

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No title

淡麗塩味なんて自分の好みぽいです。
麺を変えてからタンメンも食べてないし、訪問頻度を上げようかと思います。

No title

パリィさんと同じく、淡麗塩、食べたいー。
てか、BBQ以来、行ってないーv-12

パリィ☆大杉様。

もともとタンメンの塩味は大将のお得意ですが、これはまた違う味わいで、大将の研究心に感服しているところですe-303

ぜひ訪問頻度を上げてくださいませ~e-454

なっく様。

濃厚がウリのお店の辺鄙ですが、淡麗がまたいいカンジに仕上がってます!
醤油も塩も!

濃厚醤油も人気ですが、淡麗醤油の方が私は好み~v-343

塩もぜひ味わっていただきたいですね!

ちなみに私の今年の流行語大賞は「辺鄙」「並べてミタ」ですwww

No title

 

 大将のブログたまにを拝見しています♪♪、

 本当に研究熱心な方だといつも感服しています♪♪。

 燻製系(?)の研究がとても進んで、それがメニューにいい形でフィードバックされているとこがすごいと思いました♪♪。

 こうゆう『 進化や変化が著しいお店 』って数が少ないですし、それを近い頻度で楽しめるのって、食べ手としてはとても楽しいコトだと思います♪。

 また、それに答える大将さんもモチベーションの高さを維持し続けていてすごいと思います♪♪。

 もうすぐ『自動車』が乗れるようになりそうなので、その時にお邪魔したいお店です♪♪。

 

 

南極様。

独学でラーメン店を開業される方は最近とても多いように思います。
皆様、研究熱心ですが、とりわけこちらの大将は新製品の探求に余念がなく、感服しきりですよねv-352v-353

燻製系もとても美味しいですv-290
最初の豚は丸一日掛かったそうです。

南極さん、「自動車」に乗れるようになるのですね!!!
一緒にドライブ&連れラー、めっちゃ楽しみe-343
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