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厚木家@厚木

09年8月11日(火)、昼。
今朝は地震もあって、まだ雨もたくさん降っていて、テンション上がりませんでした。
でも、被災地の方は本当に大変ですね。

お昼前には陽も射してきて、ようやく洗濯物干せました
で、ガッツリ、王道家系だ
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券売機。
さすが、2台ありますね!
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吉村家直系の図を撮ろうとしたら、おねえさんに「お客さん、それは困ります」と言われました
別にええやんかと思ったけど、「ラーメンの写真はいいです」ということで、はいはいでした。
調味料の数々。
おろし生姜もあって、さすが!
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その他たくさん。
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極太めんま 70円。
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ラーメン 630円 かため。
ねぎ増し 80円。
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同上+味玉 100円。
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胡椒、おろし生姜、極太メンマ投入!
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麺。酒井。
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味玉、 とろり
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チャーシュー
がっつり、うまい!
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一口目のスープはとろ甘いブレイクだったのが、だんだん、吉村家独特のしょっぱさが鼻を衝いてきました。
出汁よりも醤油だれが勝ってくる。

環二は特に,はじめからしょっぱいですが。
横横家もややしょっぱい。
まつり家はそれほどでもなかった気が。
杉田家はすきです。直系だけど、オリジナル感がある。
吉村家はしょっぱくはなく、印象が薄い。これが天下の吉村家ですかという感じでしたね。

厚木家は加えたこの6軒が、吉村家直系の免許皆伝店だそうです。

ワタクシ的には、直系だけど、免許皆伝でない川福家の方が絶対好み!

たしかに吉村家は家系の発祥であり、王道でありましょう。

けれど私は、スープの醤油が勝ったところはまだまだ進化していってほしいなと思います。

王道だからと言って、そのネームバリューに、あぐらを掻いちゃいけないと思う。(もちろん、日々精進していると思いますが)


亜流だけど美味しいお店はたくさんある
大好きな美味しいせんだい、、竜家、逗子家などは私のニーズにぴったりです
私は、まろやかな乳化系が好みです。はい。

でも、厚木家は、スタッフが帰りもお見送りしてくれましたし、綺麗だし、いいお店だと思います。

点数は、+。





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